Denne måneden er det øyeblikket til Eid al-Adha, som blir feiret ved slakting av offerdyr og distribusjon av kjøttet til publikum.

Samfunnet ønsker det entusiastisk velkommen ... en av årsakene er at nivået av biffforbruk er ganske lavt for de fleste. Ved slakting av offerdyr kan de få biff gratis.

***

En av de viktigste tingene å merke seg i denne saken er at slakting av dyr må ta hensyn til prinsippet om dyrevelferd eller dyrevelferd ...

Når det gjelder denne saken, forklarer lov om husdyrhold og dyrehelse 2009 kapittel VI del to artikkel 66 nr. 2:

Slakting av dyr må gjøres ordentlig, slik at dyr er fri for smerte, frykt og nød, misbruk og overgrep.

I tillegg krever prosedyren for slakting i Islam at dyret skal dø av å bli slaktet av tre kanaler i nakken, nemlig spiserøret, luftrøret og kutte blodkar.

Slaktemetode

Generelt er det to metoder for slakting av husdyr i verden, nemlig

1. Konvensjonell slakting

Den manuelle slaktemetoden er en vanlig metode og brukes mye i slakterier (RPH) og i hverdagen. Implementeringen av denne metoden er ved å legge dyret manuelt og deretter slakte det.

Ulempen med denne metoden er prosessen med å hvile dyrene som pleier å være 'grove' ... og når de blir slaktet, ser dyrene dem ut. I tillegg er denne metoden også ineffektiv for slakting av dyr i stor skala.

2. Slakting med slående (slående)

I denne metoden blir dyret først svekket / bedøvet ved å bruke fange bolt stun gun, deretter slaktet. Med denne fantastiske metoden håpes det at dyret ikke vil føle smerte når det blir slaktet (i henhold til dyrehelsestandarder), og det vil være lettere fordi dyret ikke sliter.

Det som betyr noe er hvordan du kan sikre at dyret rett og slett blir overgitt, ikke dødt. Fremgangsmåte fangepistol det vil si at hodet på dyret er skutt med en sløv kaliber, som forårsaker skade på hjernevevet, slik at husdyret vil vakle og forsvinne.

Uten hensyn til riktig kaliberstørrelse kan denne behandlingen føre til at dyret får blåmerker eller brudd i frontbenet, akutt hjernevævsskade og at dyret dør før slakting. Hvis et dyr dør før det blir slaktet, er ikke dyrets kjøtt lenger halal å spise (i islam).

Denne metoden er imidlertid veldig effektiv for prosessen med å slakte dyr i stor skala.

Perfeksjon av dyredød

I 2015 undersøkte Herwin Pisestyani et al. Sammenligningen av perfeksjon av kyres dødelighet etter slakting med eller uten bedøvelse, basert på den blodstrømmende stopptidsparameteren.

Denne studien brukte 30 kyr brahman cross Hannene ble deretter delt inn i to grupper, den ene gruppen ble slaktet av bedøvelse og den andre gruppen uten å gå gjennom bedøvelsen.

Fra denne studien ble det funnet at det var en signifikant forskjell i blodstoppetid mellom kyr som ble slaktet med bedøvelse og de som ble slaktet uten tidligere bedøvelse.

Dataene viser at kyr som blir bedøvet før de blir slaktet, tar lengre tid å stagnere enn kyr som ikke er bedøvede, og er i gjennomsnitt 53,4 sekunder.

Dette skjer fordi respirasjonen i det bedøvede dyret avtar, slik at fordelingen av oksygen til hjertet også avtar. Som et resultat reduseres styrken til hjertefrekvensen og blodtrykket, og stoppetiden for blodoverføring blir lengre.

Mens det for kyr som slaktes uten å gjennomgå den fantastiske prosessen, er det en økning i hjertefrekvensen når de slaktes, noe som fører til at blodet som pumpes ut på tidspunktet for slaktingen blir raskere, slik at blodet strømmer ut til kyr vil stoppe og dø raskere.

Forskjellen som oppstår kan også sees fra blodet som kommer ut. P det er kyr som ble slaktet med slående blodets farge er ikke fersk rød, men varierer fra rød til svartbrun, og blødningen er heller ikke like glatt og like mye som en ku slaktet uten å være slående . Det betyr at det fortsatt er mye blod som ennå ikke har kommet ut av dyrets kropp, noe som har potensial til å bli et reir for bakterievekst.

Stressnivåer hos dyr

Stress på dyr før slakting vil ha en negativ innvirkning på kvaliteten på kadaveret (kjøtt). I følge Wita, dark tørr (DFD) eller kjøtt som er mørkt, hardt strukturert, tørt, har høy pH og høy vannbindingskapasitet er en indikator på stress eller utmattelse hos dyr før slakting.

Derfor vil behandling av dyr før slakting ha en innvirkning på kjøttutbyttet som oppnås.

Konvensjonell slaktemetode har potensial for høyere stress fra dyr enn metoden slåendefordi prosessen med å hvile dyr (konvensjonelle) kan gjøre dyr utmattede og stressede.

... som for metoden slående, før dyret blir slaktet, går det over, slik at du ikke føler deg stresset eller sliten.

Basert på en gammel studie utført av Schulze og Hazem, et al. Fra Hannover University Germany i 1978, med en EEG-gjennomgang (Electro Encephalo Graphy) og EKG (Electro Cardio Graphy), bedøvede dyr opplever større smerte enn de som ikke ble bedøvet når de ble slaktet.

Studien forklarte også at når en slaktet ku slet og strukket musklene, var det ikke på grunn av smerte, men som et uttrykk for bare "muskel- og nervesjokk", som svar på en frakobling av nerveimpulser fra hjernen til kroppen.

Studien tilbakeviser også påstander om at dyr som er slaktet ved konvensjonelle metoder, har vondt (sett når dyrene trøkker). Som allerede nevnt, er dette bare et "nervøst og muskelsjokk", ikke et uttrykk for smerte.

Konklusjon: hvilken er bedre?

Storskala slakting

• Konvensjonelle metoder er arbeidskrevende og tidkrevende, noe som gjør dem mindre effektive
• Metode slående enklere og tar kortere tid, så det er mer effektivt

Halal

• Den konvensjonelle metoden er nærmere kravet til halal dyrekjøtt
• Metode slående har potensial til å drepe dyr, så ekstra forsiktighet er nødvendig slik at dyrekjøtt forblir halal

Dødens hastighet

• I konvensjonelle metoder dør dyr raskere og mye blod strømmer ut
• Metode slående, dyret døde lenger (53,4 sekunder) og blodet som stråler mindre ... det er fortsatt mer blod som har potensial til å vokse bakterier

Stressnivå

• Konvensjonelle metoder lar dyret være utmattet og stresset før slakting
• Metode slående det gjør ikke dyr slitne og stresset før slakting, men når slaktede dyr føler mer smerte enn konvensjonelle metoder

Fra noen av punktene ovenfor er konklusjonen om hvilken som er bedre mellom konvensjonelle metoder og metoder slående avhenger veldig av konteksten som sammenlignes ...

Som for generelt, hvis metoden slående reparert slik at det kan sikres at dyret ikke dør på grunn av det, har denne metoden et veldig høyt nivå av effektivitet enn konvensjonelle slaktemetoder med halal-sikkerhet som opprettholdes. Hvis ikke, vil konvensjonelle metoder være bedre, spesielt for dyret når det blir slaktet: føle mindre smerte og mer blod kommer ut.

P.S: I analysen ovenfor er det fremdeles mange andre variabler som ikke har blitt vurdert, slik at det trenger videre studier for å få mer presise resultater.

Henvisning:

Perfeksjon av kødød etter slakting (Herwin Pisetyani)

//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB%20I.pdf

//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225

//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf

//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- Soaring