En mikrobølgeovn kan lage mat veldig raskt.
Hvordan virker det?
Det som ligger til grunn for en mikrobølgeovn, er prinsippet for samspillet mellom elektromagnetiske bølger og materie.
Så hvis et materiale blir utsatt for en elektromagnetisk bølge med en viss bølgelengde, vil det også svare på en viss bevegelse:
- Røntgenstråler forårsaker materielle overganger
- Ultrafiolett lys og synlig lys forårsaker elektronoverganger
- Infrarøde stråler forårsaker vibrasjonsbevegelse (vibrasjon)
- Mikrobølgeovnstråler (mikrobølger) forårsaker rotasjonsbevegelse
Som navnet antyder, bruker mikrobølgeovner mikrobølgeovnstråling som kan trenge dypt inn i maten, noe som også er relatert til molekylenes rotasjonsenergi.
Mikrobølge stråling brukt i ovner har en frekvens på 2,45 x 10 ^ 9 Hz, som tilsvarer energien som kreves for å rotere vannmolekyler.
Stråling absorberes av vannmolekylene i maten slik at molekylene når et høyt energinivå.
Dette molekylet roterer raskere slik at andre molekyler kommer i kontakt, noe som gjør den molekylære kinetiske energien høy og temperaturen stiger raskt.
Siden de fleste matvarer har et høyt fuktighetsinnhold, kan mikrobølger varme opp maten raskt.
Slik fungerer mikrobølgeovnen som vi ofte bruker i hverdagen, som faktisk er nært knyttet til de grunnleggende prinsippene for fysikk som vi har studert.
Henvisning
Hiskia Ahmad. 2016. JegForskere må være ærlige: anekdoter i kjemiverden. Scholarly Shades Publisher
