Spørsmål av sabrina_nurfitrianti
Hvorfor kan tungen smake krydret?
Hvorfor er chili krydret?
Chili er en viktig kryddervare og kan ikke skilles fra daglige behov i husholdningenes forbruk, spesielt i verdens matproduksjon.
Cayennepepper brukes mye som matlagingskrydder og en blanding av ingredienser i forskjellige mat- og drikkevarer, i tillegg til at den også kan brukes som råvare for fremstilling av medisiner eller kosmetikk.
Chili har en unik smak og er forskjellig fra andre typer mat. Krydret.
Så hvor kom den krydrede smaken fra?
Den krydrede smaken i chili kommer fra et kjemisk element som kalles capcaisin.
Capcaisin er sanyawa som gir en krydret smak, vanligvis funnet i chili eller andre urter. Slik at hvis vi spiser chili, vil det smake krydret.
Fordi det er hot chili.
Graden av krydder av chili kan måles på Scoville-skalaen i Scoville Heat Units (SHU).
Denne skalaen varierer fra 0 til 16.000.000, og hver chili har en annen skala. Starter fra en skala fra 0 SHU som paprika til 16.000.000 SHU ved 100% capcaisin.
Hvorfor smaker tungen krydret?
Krydret er ikke en smak som kan føles av tungen. Krydret er en av følelsene som oppstår fra capsaicin.
Dette capsaicin gir en krydret følelse når den mottas av tungen papiller av spesielle sensoriske nervereseptorer med høy varme, da blir denne informasjonen ført til hjernen.
Hjernen vil få informasjon i form av irritasjon eller svie av celler, for eksempel hud som er utsatt for varme. Hjernen sender svaret om at du er bekymret.
Derfor føler du deg krydret.
Drikk melk når det er varmt
Det skal bemerkes at capsaicin er en ikke-polær forbindelse som er uoppløselig i vann. Så hvis det føles krydret, vil det ikke gro ved å drikke vann fordi capsaicin ikke oppløses, selv med capsaicin vann kan det fordeles jevnt i munnhulen.
Les også: Kan planter kommunisere også?For å oppløse det trenger du en forbindelse som fett eller olje. En av dem er melk. Melk kan bli kvitt den krydrede smaken. Kasein i melk har evnen til å absorbere og koagulere capsaicin i tungen.
Så nå vet du hva krydret du skal drikke, ikke sant?
Henvisning
Capcaisin - Forbindelse mest interessert i kulinarisk verden
